如果你想感受江苏人精致考究的生活态度，旅行时认真对待吃就行。江苏地域不大，但南北口味大不同，其中，菜品最精致的地点则位于历代帝王下江南时爱光顾的城市。淮扬菜有着“开国第一宴”的美誉，大煮干丝的刀工叫人称奇，蟹粉狮子头绝不只是它表现出的那般粗犷。
扬州美食文思豆腐
一根根长如牙签，细比发丝的豆腐丝，若沉若浮地漂在精致的汤盆中，赏心悦目，鲜美滋补。决定这道菜的美味和外观的，是堪称绝活的刀工。切文思豆腐时的厨师们仿佛变身“千手观音”。
扬州美食扬州老鹅
*珏，现今隶属于江苏省扬州市邗江区方巷镇，在扬州城北郊，邵伯湖南岸。*珏历史悠久、人文荟萃、物产丰饶，境内拥有古土城、畲芳社、牌坊等古遗址。镇内邵伯湖畔有两座内河水运码头，水陆交通十分便利。位于江苏省著名的邵伯湖西畔，自然风光秀美，特产“*珏老鹅”远近闻名。
扬州美食高邮咸鸭蛋
高邮咸鸭蛋久享盛誉，蛋*色泽红润而油多，美味无比。高邮人养鸭、腌制咸鸭蛋之习俗由来已久。汪曾祺在《故乡食物》中曾写道，“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。忽见此图，想必大家也和小游一样，垂涎欲滴了吧！
扬州美食烫干丝
扬州人平日里吃早茶，桌上一定少不了烫干丝。在扬州，没有哪家烫干丝做的不好吃的。麻油是烫干丝的灵*，配上姜丝、虾米、香菜，但难不在调味，而在于刀工，以及将白干切成百千条细丝的耐心。对于一个吃货来说，每一缕都要沾透了底部的酱汁才是对干丝基本的尊重。
扬州美食蟹*汤包
蟹*汤包皮薄且通透，汤汁把汤包皮撑的吹弹可破，馅为蟹*和蟹肉，价格自然也上去了，故有汤包届“白富美”一说。蟹*汤包的吃法十分有趣，用一根吸管轻轻插入，品尝汤水的鲜美粘稠，接着可以蘸点香醋，更能激发出蟹之鲜美。
扬州美食蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
扬州美食拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
扬州美食四喜汤圆
大家不用为了汤圆该吃甜的还是咸的吵架了耶，豆沙、芝麻糖、鲜肉、荠菜四种口味汇集一碗，吃到什么馅全靠猜。包汤圆的糯米皮弹糯无比，每一个汤圆个头都不小，饱腹感很强。
扬州美食饺面
饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨，馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑，以虾籽酱油熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻，这虾籽饺面便是我们扬州的一种传统的美味小吃，天气渐凉时节，无论是当早饭还是当下午，一碗火热的饺面都是极好的。
扬州美食三套鸭
三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时隶属扬州，现在是扬州代管县级市)，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。
扬州美食葱油火烧
葱油火烧是扬州特色小吃之一，虽是小吃，但加工制作十分讲究，色香味俱佳，最能勾引人的食欲，火烧要趁热吃，加了鸡蛋的火烧更好吃哦！
扬州美食扒烧整猪头
扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。是一道老少皆宜的美食。扬州的扒烧整猪头源于北方农家的做法。这端上桌的猪头实际上叫猪脸更合适些,毕竟所有的骨头都已在烹调过程中剥离了。
扬州美食包子
三丁包是包子中的名点，所谓“三丁”，即是鸡丁、肉丁、笋丁作馅，五丁包则是在三丁的基础上增加了虾仁与海参丁。除了三丁包还有蟹*包、灌汤包、萝卜丝包、豆腐皮包、青菜包、豆沙包、梅干菜包等等。除了包子还有鲜肉蒸饺、糯米烧卖、笋肉锅贴，这些都是扬州有名的面点。
扬州美食千层油糕与翡翠烧卖
千层油糕作为早茶名点之一，与翡翠烧卖并称扬州“点心双绝”。需将嫩酵面用砂糖和猪板油丁相间，才能蒸制成层次多而甜润的油糕。上好的千层油糕绵软甜嫩，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰；呈菱形块，糕分64层，肉眼可见，糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。最常见的烧卖，馅心都是用糯米和猪肉制成。而翡翠烧卖以烫面手工擀成荷叶状薄皮，包入精制菜馅，外形酷似石榴，皮薄如纸，透出馅心翠绿。
扬州美食将*过桥
将*过桥乃是江苏扬州地区传统名菜，属于苏菜系，它鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效，是食补的上好选择。一鱼两吃，有菜有汤，鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白香醇，可谓经济实惠又美味可口的大众化佳馔。
扬州美食叉烧鳜鱼
叉烧鳜鱼是一道色香味俱全的名菜，属于江苏菜。鳜鱼以太湖、洪泽湖、高邮湖、宝应湖所产的为好，它在江苏菜中运用很广。鳜鱼制菜方法很多，而叉烧法较为突出。此菜以京冬菜填腹，网油裹之。成品外脆里嫩，色呈金*而有光泽，鱼肉鲜香，佐以姜醋，则有蟹味，回味无穷。鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。
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