茧儿羹、
西施乳、
猪肚假江瑶鸭舌羹、
芙蓉蛋、
米糟猩唇猪脑、
绣花火烧、
鹅肫掌羹、
梅花包子、
燎毛猪羊肉、
糟蒸鲥鱼、
辘轳鎚……
这样的菜单我们可以列上一长串，它们的共通点是——生活在今天的您，就甭打它的主意了。放在年前，它们其实还有一个相同点——都是实打实摆在咱扬州餐桌上的美食。
古人云：“腰缠十万贯，骑鹤上扬州。”这么强的动力背后，好吃的、好喝的，功不可没！
今天，咱就献上一份精心制作的穿越版美食指南，看看究竟怎么吃？才能不辜负穿越的这两百年悠悠岁月。
和我们今人寻觅美食，要赶往那美食扎堆聚集之地，例如：美食街、商业综合体一样。
好不容易穿越回去的你，千万不能像无头苍蝇一般乱撞，可得记好了下面这个地名——小东门。
小东门街那儿的食肆最多，看到门口立个招牌或插个旗子，上面个大书一个“肆”字，您可千万别丈二和尚摸不着头脑，呆立着不敢进。这其实就是那花银子享口福的地儿。
顾名思义，食肆卖吃的，酒肆沽美酒。
要是您刚穿越来，实在不知道如何动筷子，加上店铺林立，选择恐惧症犯了。我说，您可以向路边那些吃的神采飞扬的食客打听打听。我敢打保票，问十个人，九个人会回答您：骨董汤。
估计听完您更犯晕了，”啥“？
就让专业美食大V苏轼告诉你——这究竟是啥？
苏轼在《仇池笔记》里记载了：罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名“骨董羹”。
骨董者，原指旧什物，后渐衍为古玩珍奇，今称古董也。就是说，这锅羹汤是大杂烩，荤素不忌，东一样西一样，好比是杂货铺子，集百味众鲜于一锅。
那可不得好好尝尝！
小东门食肆林立，各有所长，东西也很亲民。看名字就知道了，多是我们今天吃过的。有糊炒田鸡、酒醋蹄、红白油鸡鸭、炸虾、板鸭、五香野鸭、鸡鸭杂，吃完了抹抹嘴之余，还能评点对比一下二百年前和二百年后的扬州味道。
这时候的你，是不是有点腻得慌。别急，继续往前走，前面有星货铺，也就是散酒店。不是让您现在就去打酒，好酒不怕晚，等一会子哈！
到这，咱是为了买小八珍，解解腻！哪八珍呢？
依时令不同，您能尝到的鲜味也各不相同。例如：春夏为燕笋、牙笋、香椿、早韭、雷菌、莴苣，秋冬则是毛豆、芹菜、茭瓜、萝菔、冬笋。
这些个菜名，光读一读，是不是都觉得唇齿留香。若有清新之气，扑鼻而来。咱老祖宗可会吃了！称这些好东西为“不经烟火之物”，确实是老餮之语。
喜欢吃河鲜海产的朋友算是来对地方了，强烈建议您一定不要错过一种鱼。因为此物下肚，您就多了个吹牛的资本——咱可吃过皇帝最爱吃的东西！可以对康熙皇帝的心头大爱“指点江山”一番。
咱扬州离海不远，因而像刀鱼、鲥鱼这些生活在海中的名贵鱼种每年三四月份就要进入长江产卵。
等鱼儿们千辛万苦游到长江的下江段，身上的脂肪已经消耗了一半。因此，刚到扬州附近的鱼正是油厚肉细之时，最是美味，也是天时地利。
康熙皇帝特别爱吃鲥鱼，尤其是“清蒸鲥鱼”。康熙最爱去吃鲥鱼的地方就是曹雪芹的祖父曹寅的府邸，康熙六次下扬州，不知道是不是被鲥鱼的美味诱惑而来的？
这鲥鱼一出水就容易死，因此，要吃上最新鲜的，您得亲自去一趟扬州*金坝鱼市，这儿既有名贵的鱼种，也有普通的水产，可谓是应有尽有。
*金坝名声在外，可不是浪得虚名哦！这儿还有各种腌货、干货可以任意选购。
许多商品由此地发往大江南北，原因也不难猜想，制作腌货、干货需要盐吧？咱这儿可是盐商众多，盐业最发达的所在。更是天时地利人和！
爱来上一口的朋友，此时可以往城北郊走了。有名的酒肆都在虹桥附近，且名字雅而趣，如：野园、冶春社、醉白园、七贤居、且停车等等。
不少酒店在那花草繁茂的园子里面，风雅的厉害，不过别担心找不到地方。晚上，酒店都会悬灯，帘以青白布数幅为之，下端裁为燕尾，上端夹板灯，上贴一“酒”字。土酒如通州雪酒、泰州枯、陈老枯、高邮木瓜、五加皮、宝应乔家白，应有尽有。
铺中收钱的是掌柜，烫酒者为店小二，二百年前这类人有个更形象、更好听的称呼：“酒把持”。
酒是论斤卖的，你报上斤数，掌柜嘴里就开始唱，把持隔空应答，看起来非常专业的样子，外人完全听不懂，只觉得很好玩。《梦香词》里有云“量酒唱筹通夜市”，别有一番趣味。
本地人最爱喝“酒娘儿”，就是没有蒸过的烧酒，饮之鲜美。以泉水烧酒和之，则成烧蜜酒。走过、路过，千万不要错过！
我知道，热爱美食的你最爱寻那口口相传的特色饭店，下次就为您隆重介绍一家。但是今儿是吃不着了，明日请早吧，您！
还有什么别处吃不到，我们现代人想也想不出的特色美食？咱们下会儿接着叨！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇