宝应美食掇英：舌尖上的记忆
文/何平
舌尖上的记忆，是人吃东西的记忆，可能是所吃东西的感知，可能是吃东西的过程，而最主要的是对味道的记忆。
这种记忆，在吃的时候或许没有察觉，也没有太深的印象，即使回味起来，也难以铭状，写不出道不明；可这种记忆一定存在，如果很长时间没有再吃同样的东西，甚至都会忘记了，但如果在很久以后、哪怕是若干年后又吃到了，这种记忆便会衩被重新唤起，这时你才知道，这种舌尖上的记忆是会存留许久、乃至永远的。
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