导语：“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”。由此可见上天对扬州的垂爱。“富甲天下”的扬州城，素来是人文荟萃之地，风物繁华之城，有众多的名胜古迹和雅致园林。扬州的“瘦西湖”历史悠久，在十里长的湖区两岸，营造了“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”的湖区胜境。而扬州的美食一样可以把你的胃照顾得服服帖帖。扬州是中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地和中心，扬州城区不大，老字号不少。于是，美食和美景相得益彰，诱惑了无数的吃货们纷纷前往。
提起扬州的美食，不难不提淮扬菜。淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻。想考验厨师的刀工，不妨点一道大煮干丝。
扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表，狮子头肥嫩不腻；鲢鱼头口味香醇；整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：“红楼菜实在是扬州菜的体系”。
全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根据祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成的独特筵席。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。而比这些大菜更能令吃货们心动的无疑是各色扬州点心和小吃：此外，扬州小吃也极负盛名。为了吃货们能将扬州美食一网打尽，我先将扬州的美食罗列出来。
所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩具备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。三丁包子是早餐常见的点心，可以到富春、冶春茶社品尝。但这两处每天早上都人满为患，服务有点不太能跟上，添水、取醋、打包这些事还是自助来得比较快。早餐提供的套餐全部是各种点心，可以两人点一套尝尝，再加个烫干丝之类的小菜。
简单地说，扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但是其中加入了虾仁、火腿等辅料，倍加鲜香美味，因此成为扬州一大招牌菜。但好的扬州炒饭一定要符合下面几点。看外观，各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽；尝口感，米饭要松散但不能有硬心；品味道，各种原料的香味都要能透出来。国庆路的菜根香饭店是公认扬州炒饭做得最好的老字号饭店，有三鲜、什锦、桂花等多种创新做法。
中国名点。以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。此小吃还有一个典故呢，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕。
如此众多的美食，很多初来乍到的朋友可能会看得很累，因为扬州的美食实在太多，如果没有足够的时间慢慢逛遍扬州，而又想尽量多品尝一些扬州美食，最合适的方法无疑是去一些知名餐厅或极具人气的美食街了。
富春茶社被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。店内的三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖都颇为出名。吃货们需注意的是，富春茶社在扬州某购物中心内开了家分店，如果打的去茶社的话，要和司机说清楚是去老茶社。因为老茶社的路不太好走，司机宁愿开去新茶社。
菜根香饭店颇有一段历史了。清代民初，由扬州人徐述阶开设，以经营正宗淮扬菜驰名海内外，在顾客中享有较高的声誉。其中，以清蒸狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、醋熘桂鱼、芙蓉鱼片、将军过桥、砂锅菜心、扬州炒饭等颇具特色。吃货们千万不用错过。
这是一条新建的美食街，位于文昌商圈核心地段。粉墙黛瓦，古色古香。街上有一家颇有名气的吉兆楼，不仅淮扬菜做得不错，自创的菜也很有特色。
扬州的早茶是你绝对要品尝的。但要注意的是，10点以后早茶基本就结束了，国营的茶社1点以后就不怎么营业了。所以，要吃扬州著名的早茶得赶早，当然午饭、晚饭也有点菜可吃，但一些名点心可能就没了，虽然空了些，但也就没早茶的气氛了。
结语：如果用几个关键词来形容一下扬州，我想大多数的人中都立刻浮现出下面的这些词汇：瘦西湖，二十四桥明月夜，烟花三月下扬州，扬州八怪，扬州炒饭，富春茶社，小城好吃多……从上面的关键词不难看出，“吃在扬州”名副其实！