在江苏扬州宝应，有个氾水镇，镇上有整个扬州地区很有名气的长鱼面。你啊晓得？氾水长鱼面的制作技艺是江苏省非物质文化遗产。
第一次吃氾水长鱼面是自驾旅游路过，沿着大运河边的老淮江公路走，看到一个六角亭，亭子对面渡口边有家长鱼面馆，门口有售卖本地菱角的小商贩，进门映入眼帘的就是几个大妈在烫黄鳝和划黄鳝丝，厨房间很小，厨师说长鱼面好吃就在于野生的黄鳝和大运河的水。
长鱼面有一碗有韭菜胡椒粉的汤面、一小碗浓汤长鱼丝和一小碟雪里蕻咸菜组成。吃的时候，把小碗长鱼丝倒进汤面里，搅拌混合着吃，黄灿灿浓浓的汤汁，简直是视觉与味觉的双重享受，是营养与美味的完美结合，把鳝鱼的清香和鲜美展现得淋漓尽致，小碗里面的长鱼汤绝非其他汤汁能比，喝上一口，别提多美了。
虽然有过几次利用节假日时间专门驱车去氾水吃长鱼面，但仪征距离宝应较远，也不能经常吃到，六角亭对面的氾水长鱼面就成了记忆里的美食。
再一次去吃宝应氾水长鱼面时，在六角亭那里已经找不到了，渡口边的长鱼面馆已经拆迁了。再次登上六角亭，碰巧看到了运河里有船队开过来，由远而近地，今天扬州地区的春天还是蛮冷的，现在六角亭里，能够感受到河里氤氲的潮湿寒气一股脑地吹进了六角亭，赶紧走下六角亭，向路人打听渡口边的长鱼面搬迁到哪里了，告知在氾水镇街道上，也就是六角亭下东边街道上，坐北朝南。
新的氾水长鱼面馆最吸引眼球的要数透明厨房了，整个制作过程食客是能够看到的，干净、明亮。这次是看到大妈们在店里gan（仪征话）韭菜。长鱼面的价格一直没变，这一次很不巧，面馆的特色雪里蕻咸菜用完了，没能吃到。绿油油的韭菜也比以往少，少了翠绿的韭菜相称，就不能用赏心悦目这个词喽，或许是韭菜快要用完了吧。
长鱼面的口感依然是让人无比满足，尝一口鳝鱼，鲜滑爽嫩、细腻柔滑。吸一口带有浓郁鱼香味的面条，轻轻松松滑过喉咙，鲜香的余味洋溢于舌尖（长鱼汤喝得光光滴）。