扬州是一座美丽的城市，扬州的美食也非常多，比如说扬州菜就是传统菜系之一，让人吃不腻，另外扬州一些特色小吃也很不错，扬州炒饭、扬州修脚匠和扬州的美女并称为扬州三宝，虽然是只民间流传的但是说起扬州，大家就会想到这三宝，但是很多扬州人却说，扬州的宝物举不胜举，扬州还有一宝—长鱼面也是让人回味无穷。
一，宝应长鱼面名闻遐迩
长鱼面在扬州宝应非常有名，长鱼就是鳝鱼，最肥美的时候吃一碗，热腾腾的暖胃暖身，最重要还可以补中益气，对身体非常好。如今宝应的长鱼面在整个扬州都非常有名，是当地的名小吃，这家店就是地道的宝应长鱼面，老板专门从渔民手中买来长鱼，个头不大但是绝对新鲜美味，营养丰富，是真材实料。
他们家环境不错，看起来古香古色，店内虽然不算大，但也干净整洁，服务也很好，让人觉得亲切。店里的菜品很丰富，有汤面、炒菜、烧菜、馄饨、点心、拌面，适合各种人群。
二，水煮长鱼面是招牌
店里的招牌就是这一碗水煮长鱼面，虽然说是水煮，但是和四川的水煮不一样，是真的白汤，汤底很鲜美，是古法熬制的鱼骨汤，撒了胡椒粉，味道很上头，长鱼没有腥味，肉质有弹性，很美味，让人食指大开。就是价格不便宜，40元一份，如果点拌面，盖浇长鱼面是45元一份。
其实这个鳝鱼的价格本身就不便宜，加上品质一流，更是好吃，所谓一分钱一分货，食材好自然价格也贵。加上他们家的面条也很劲道，白灼原汤的烧法让人一大早就元气满满，长鱼弹牙爽滑，配上韭菜丝更是口感丰富，值得一试。
三，很多人吃不惯
货真价实的长鱼处理起来不容易，他们家还好能够去除腥味让人吃得舒心，但是一定要按照老板提示的步骤而来，不然会吃不明白口感也不对。墙上贴着传统的长鱼面吃饭，小长鱼口感嫩，用的是农村作坊的现榨素油。先要把长鱼烫得八成熟，然后捞起来冷水清洗去掉粘液，接着第二步第三步还有吃法，都介绍得很详细，按照它的步骤，你就能感受到淮扬真正的老味道。
连胡椒粉怎么放什么时候放都说得很详细，真是佩服当地人对美食的追求，不知道你喜欢吃这一碗面吗？