美食是民族的也是世界的，只有走向世界、融入世界，才能经岁月洗礼而经典永存。刚刚，联合国教科文组织正式官宣：恭喜扬州入选世界美食之都！
10月31日0点，联合国教科文组织发布消息，为庆祝世界城市日，该组织公布了66个新的创意城市，其中扬州是以美食文化入选，当选“世界美食之都”。
总之一句话：厉害了，我们的扬州
联合国教科文组织表彰的66座创意城市，点亮了城市发展新标签。而扬州为何当选“世界美食之都”？小编为您梳理了“世界美食之都”花落扬州的必由之选。
开国宴走向世界，味蕾间融年古城芳华。
民以食为天，扬州美食的兴盛与扬州城两千五百年来的几度繁盛不可分割。尤其在明清两代，扬州成为中国食盐集散中心，富甲一方的盐商们无论是从厨师、食材、还是口味都极尽挑剔、相互攀比，造就了淮扬菜甜咸适中、南北皆宜的风味。
在中国几大菜系中，扬州美食的刀工最为精细。
在年，一部《舌尖上的中国》让世人看到了扬州大厨的“绝世刀工”，有着悠久的历史、深厚的文化内涵以及其独特的风格的扬州美食从开国宴到享誉世界，沉淀了扬州城年的岁月芳华。
年，商务部正式将江苏、浙江、安徽、上海为主的餐饮区域划为了淮扬菜集聚区。
年，世界烹饪联合会正式授予扬州市“国际美食之都”。扬州包子、扬州炒饭、扬州狮子头也获批“国际经典美食称号”。
从“技”到“艺”，数代大师演绎匠心传承。
扬州美食重视刀工、重视火候、重视选料，其中最关键的就是刀工，也正是扬州刀工成就了淮扬菜的独特地位。扬州刀工精细，有前批、中切、后斩等多种手法，以切干丝为例，1.5厘米厚的豆制干批成24片，进而切成干丝，薄如纸，细如线，匀如发。
这就是扬州名菜文思豆腐的精湛刀工所在，做一道文思豆腐羹，厨师的呼吸都能影响到切出来丝的粗和细。
为了将扬州美食发扬光大，扬州市已成立淮扬菜大师工作室，薛泉生、陈恩德、居长龙等在内的多位大师先后入驻大师工作室。挖掘恢复失传的传统淮扬菜，创新发展新派菜肴。
此外，扬州市还推进扬州美食标准化建设，进一步扩大影响力。一些高档的宴席，比如红楼宴、盐商宴、三头宴这些品牌的文化大宴制定了标准以外，像三套鸭、扬州盐水鹅、扬州包子，也有制作标准，一共现在制定了20个菜肴标准。
打磨一张金字招牌，以文化人，共筑“同心圆”。
自古以来，扬州美食就是各大宴席、宴会的主唱，满汉全席最早记录在《扬州画舫录》中，《红楼梦》中描述的菜肴多来自扬州，开国大典的盛大宴会制作者也是扬州大厨。
年，在与资深红学界冯其庸先生、著名烹饪理论家陶文台教授等人的合作下，淮扬菜元老级大师居长龙率领弟子以扬州美食为主打研制出经典宴席“红楼宴”，在业界引起轰动。
丰富的历史内涵让每道菜都有一个背景故事，传统文化的神秘色彩无疑奠定了扬州美食的高端地位。但是随着新的消费方式的兴起、现代人饮食习惯和理念的更迭，拥有悠久历史的扬州美食如何推陈出新？文化，才是扬州美食传承与创新的根基。
穿越年风雨的扬州城，美食为媒、文化交流、接力传承、共融共生的故事绵延不断。在推进现代化进程中，扬州也用5.09平方公里的古城延续和保存了传统，为美食文化的底蕴留住了根。
刚刚荣获“世界美食之都”的江苏扬州，如何承担起美食为媒的创意城市重任？站在世界舞台书写城市使命？划下更大的“同心圆”？相信“世界美食之都”是一个荣誉、更是一个契机。
当“世界美食之都”选择了扬州，希望与扬州文化有关的故事、文物、古迹能够“活起来”！与扬州美食相关的文化与旅游产业也将“火起来”！
俗话说：民以食为天，上下五千年，源远流长的中华文明，美食文化一直都是我们最璀璨的明珠之一，扬州美食，更是留下许多千古佳话。扬州包子、扬州炒饭、扬州狮子头，早已成为世人心中扬州的名片。
现在，我们扬州不仅仅是联合国宜居城市，我们还是世界美食之都！那么下面再来简要的说说扬州这些个著名的特色美食。
扬州有粒粒松散、鲜嫩滑爽的扬州炒饭。也有粉嫩松软、肥腴鲜美的蟹粉狮子头。
扬州有丝丝分明、美妙绝伦的文思豆腐，也有嚼劲十足、肥而不腻的扬州老鹅。
扬州有清淡可口、色彩分明的大煮干丝，也有皮薄馅足、鲜嫩多汁的虾仁蒸饺。
扬州有和和美美、糯黏可口的四喜汤圆，也有个大皮薄、滋润鲜美的蟹黄汤包。
扬州有筋道爽滑、香气扑鼻的虾籽饺面，也有香甜解腻、蓬松软糯的千层油糕。
扬州有皮薄似纸、馅心碧绿的翡翠烧麦，也有热气腾腾、皮酥肉香的老虎山锅贴。
扬州有圆滑Q弹、甜润爽口的藕粉圆子，也有红心流油、营养丰富的高邮咸鸭蛋。
扬州有肉质肥嫩、味道鲜美的高邮湖大闸蟹，也有个头饱满、口味繁多的邵伯龙虾。
扬州有汤汁浓稠、滋补养人的宝应长鱼面，也有晶莹透亮、滑嫩爽口的嘶马拉豆腐。
扬州粢饭团：老扬州粢饭团又实惠又美味，里面包上油条、火腿、咸菜、蛋黄等等，各种材料都能包，饭团虽然平凡却能变化不同滋味，这大概就是食物带给我们的力量吧。
扬州阳春面：扬州阳春面是扬州人日常生活中喜欢的一种面条，也是最节省时间、最为方便的主食。扬州许多人酷喜个面条，在家里早饭不吃，出去在店里吃上一碗阳春面上班，习惯了每天如此。
扬州人对阳春面比较讲究，下出一碗美味可口的面条要能达到“硬而不生，软而不烂”的要求那才行。
三丁包子：这是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。
扬州鸡蛋饼：扬州街头的鸡蛋饼，一般一个鸡蛋，加根火腿肠，或是里脊肉，葱多放点，榨菜末少许，少许香菜，甜酱辣酱随意搭配。
其口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
酥头令：老扬州都熟悉酥头令，它是扬州民间经典小吃，见到街头那黄灿灿、香喷喷的酥头令就像见到了多年不遇的老朋友。
酥头令软而香，掰开时有筋道，断面有蜂窝状的孔。里面里加了糖，有一股清甜的味道。跟随味觉记忆，寻找心头的那一丝甜蜜吧。
扬州美食真的太多了！根本说不完！所以，在扬州，胖是可以被原谅的！最后再次恭喜扬州成功入选世界美食之都！生活在扬州真的是太幸福啦！
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