如果将古老的大运河比喻成一串项链，那么拥有一千多年历史的邵伯古镇，无疑是其中一颗璀璨的珍珠。
走在邵伯老街上，追寻古色古香的老街韵味，倾听岁月的悠悠回响。周边的许多景点，大码头、甘棠树、镇水铁牛等等，每一处都有一段迷人的故事。
除此之外，这里的美味也让人难以忘怀。所以，来到古朴的扬州邵伯老街，品味舌尖的扬州美食，看特色的民俗表演！
从扬州城区沿运河向北仅仅20多公里，就到了邵伯古码头和这座依运河而建的千年古镇——邵伯古镇。
来古镇一定要先去老街逛逛。邵伯老街建于清康熙年间，古街道路面由近万青条石铺成，绵延三里多。来到老街，不妨走一走，与唐代古石头、古代古井或明代古宅亦或是清代老店铺来一次邂逅。
老街馄饨：一碗馄饨，两个蒸饺，这或许是许多邵伯人开启一天的方式吧。馄饨的口味千千万，但属于邵伯老街的馄饨却只有那一种。
坐落在老街上的这家“老街馄饨”，已经有百年的历史，传承了几代人。鲜香的瘦肉馅儿，劲道的馄饨皮儿，这家店滋养了一代又一代的邵伯人。
馄饨之所以好吃，在于馅料足而汤头够浓厚，馅料的口味比汤头重，汤里的酱油是店主自己熬的，汤打底，上浇馄饨，那滋味，简直赞不绝口！
泡完“热水澡”的馄饨被捞上来，放入已经调好的汤里，最后再撒上一些胡椒粉，色香味俱全！如果还不够饱，再来两个刚出笼的蒸饺，活力满满的一天就从一碗老街馄饨开始。
时过境迁，老街在变化，老街上的美食也在变化，而老街馄饨却始终在那里，带着老街的气息，保留着她原始本真的味道。
老陆香肠：告别老街馄饨，向前不足百米，便是著名的老陆香肠店了，邵伯老陆香肠以其肉嫩、味鲜、不油腻而远近闻名。
过了小雪时节，邵伯人家的院子和阳台也跟着丰富多彩起来，晾香肠、晒咸货，随处可见的晾衣杆儿成了当地人重要的“年味符号”。
他家的手工香肠就是“古法制作”，工序并不复杂。挑好肉是关键，老陆香肠的用肉，都是精选一年以上的土猪，选取肥而不腻、肉质鲜嫩的后腿肉。肉紧、劲道好，佐料也是独家秘方，做出来的香肠口感自然不一样。
为了保证香肠的最佳口感，老陆大多选择在晴天来灌香肠。据老陆说，阳光对香肠特别重要，因为阳光的辐射能够把香肠内外都晒透了。
邵伯焖鱼：比起众所周知的邵伯龙虾，邵伯的河鲜、湖鲜的美味有过之而不及，其中以邵伯焖鱼最为有名。来邵伯，一定要尝尝会唱歌的邵伯焖鱼。
邵伯焖鱼是一道历史名馔，属淮扬菜系，起源于清咸丰元年()，兴盛于清末。
邵伯焖鱼是一道费时费力费油的功夫菜，它用到的主料，就是江都人口中俗称的“虎头呆子”，这种鱼头大，有着锋利的牙齿。外形看似凶猛，通体呈紫褐色，并有不规则的黑斑，因而又叫虎头鲨鱼。
焖鱼要求三“鲜”：新鲜、时鲜、味鲜。其中的第一鲜，新鲜的对生存环境要求极高的虎头鲨并不是每天都能捕到。
尝一口，酥脆香甜，鲜美可口，其他菜都是色香味，邵伯焖鱼则是声色味香俱佳。
邵伯锣鼓小牌子：最值得一提的是“国家级非物质文化遗产·邵伯锣鼓小牌子”，极具当地特色。邵伯锣鼓小牌子源远流长，起源于明，形成于清，是苏中地区独具特色的民间器乐形式。
邵伯锣鼓小牌子格调清新，委婉细腻。重则喧腾豪放，节奏铿锵；轻则如丝如缕，若断还连。其特色小击乐吸收了扬州清曲的精髓，细节处理上吸收民间特种行业劳作之声，自然流畅，别具特色。
邵伯锣鼓小牌子是丝竹乐、锣鼓、打击乐密集交替演奏，多支曲牌连缀而成的套头曲，是扬州里下河牌子曲中一支富有特色的流派。乐器繁多，每件乐器都有独门技艺。
传统的邵伯锣鼓小牌子，通常演出于庙会和节日街头，所谓“踩街”、“坐台”。队伍讲究对称，排列有序，披红挂彩，成双配对。演奏者施展绝技，与观众激情共鸣，喝彩声连绵不断，增添了人们浓郁的生活情趣。
如果你来这里，能赶上邵伯锣鼓小牌子的表演，那是再幸运不过了。
邵伯菱角：这个邵伯菱角最出风头的年代，要数清末时期。那时，邵伯菱角被人们当作鲜果，批发店多达10多家。南京、上海等地的经销商都来收购。
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近年来，邵伯菱角与宝应荷藕、高邮双黄蛋，一起入选“国家地理标志农产品名单”，成为著名的“运河三宝”。
此外，在扬州这个地方，还能品味到昭关老鹅：曾经看过一个统计说，每年扬州人要吃掉万只鹅。“鹅”在扬州人的日常生活中有着如此重要的地位，扬州老鹅也是闻名遐迩。然而在所有扬州人心目中江都的昭关老鹅又是十分吸引人的。
江都昭关老鹅的特点，在于味鲜、肉美，烂而不腐，油而不腻，色香味俱全，是一道颇具特色的传统佳肴。这些，都缘于昭关的地理优势和厨师们的高超技术。
昭关老鹅味美肉嫩，油而不腻，驰名远近。除了那些走街串巷的老鹅摊子，还有的在江都开了几家品牌连锁店，总之，走在江都街上，几乎每一条小巷里都有卖老鹅的。
狮子头：淮扬菜中，有一道菜，你一定是知道的，那就是扬州狮子头，几乎是吃淮扬菜一定要点的，狮子头汤比较油，但是狮子头很入味，肉质也比较鲜嫩，带着微微的甜味，相当好吃。
做扬州狮子头也是很有讲究的，一定要选用这个上等的五花肉，五花肉肥瘦比例均衡，肉质也比较好，必须手工剁成肉末，做出来的狮子头口感劲道。
锅贴：这个锅贴就是油煎饺子，扬州的锅贴味道相当鲜美，尤其要数国庆路上的民族饭店的锅贴做得好，每天下午，特别是秋冬季的下午，去那儿喝着热滚滚的牛肉汤，吃着煎得脆嘣嘣、油滴滴的锅贴，都是逛街之后的一件快事。
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